|
En pleno corazón
de Santiago
El
Sabor Natural de lo Chileno
Se reconoce
por su sabor, su aroma y su inigualable servicio. Los que saben
son asiduos y lo recomiendan. Su nombre: restaurant Bristol de Hotel
Plaza San Francisco.
Quién
asocia el nombre de Bristol sólo a la ciudad más grande
del sur oeste de Inglaterra, aún no ha probado lo mejor de
la Cocina Chilena Renovada.
Pero este reconocimiento
ganado a lo largo de 13 años de trayectoria ha sido fruto
de un gran proyecto y un arduo trabajo. El chef ejecutivo, Guillermo
Rodríguez, y todo su equipo, han sido constantemente premiados,
tanto nacional como internacionalmente, a lo largo de su trayectoria.
En el ámbito local han recibido galardones tales como las
tres medallas de oro en el concurso de la Asociación Chilena
de Gastronomía, ACHIGA, en las categorías Gastronomía
(1997), Comida Chilena (1997) y Menú Completo (1998), el
premio a la "Excelencia en el Servicio" en 1998,
otorgado por la Asociación de Cronistas Gastronómicos
de Chile, (como reconocimiento a Alejandro Farías y su
equipo que representan el ideal de actitud y trabajo hacia nuestros
clientes), el premio al mejor "Restaurant Tradicional",
otorgado por la revista Lobby en 1999 y la distinción de
REVISTA WIKEN donde el Bristol resultó ganador en
4 de las 5 categorías evaluadas: Mejor Restaurant, Mejor
Carta, Mejor Servicio y Mejor Carta de Vinos. El concurso, realizado
el año recién pasado, se basó en la opinión
de más de 20 expertos en el tema, convocados por la revista
Wikén del principal periódico chileno, El Mercurio.
 |
En el área
internacional los premios y distinciones no han sido menores: Medalla
de Oro en el concurso Alto Sham (2000) para chefs expertos,
distinción como único restaurant chileno destacado
por la prestigiosa guía de viajes Fodor´s de
Estados Unidos y único hotel del país seleccionado
para la "Gold List 2002" de la más importante
revista de turismo de Estados Unidos, Conde Näst Traveler.
Otras distinciones incluyen catering para la Cumbre de Presidentes
de las Américas, y sendos banquetes ofrecidos en Chile y
el extranjero por la Presidencia de la República.
Todos estos
premios y distinciones se basan en el trabajo de un grupo de profesionales
de primera línea, quiénes liderados por el chef Rodríguez
han hecho una marca en la gastronomía chilena.
Para Guillermo Rodríguez, ser parte de esta aventura culinaria
y ser líder y parte fundamental del movimiento de la Cocina
Chilena Renovada, además de presidente del Capítulo
Chileno de "Les Toques Blanches" - prestigiosa Agrupación
Francesa de Chefs- le permite tener una mirada amplia del escenario
gastronómico.
¿Cómo
ha sido tu experiencia a lo largo de 13 años en el Bristol?
"Trabajar en un hotel es una oportunidad única. Existe
una libertad de diseñar tu cocina y dar una identidad definida
al restaurant. Después de trece años en el Plaza San
Francisco, veo la cocina del Bristol como un proyecto que se ha
moldeado, crecido y desarrollado en el tiempo. Si lo ligamos al
tema gastronómico es una receta que se aplicó y sirvió".
Y más
globalmente, ¿cómo ves el escenario de la gastronomía
hotelera en Santiago y a nivel internacional?
"Antes la gastronomía hotelera no era bien vista porque
se tenía la noción de que era cara y masiva, es decir
de mala calidad. Sin embargo esta visión cambió cuando
el rubro comenzó a tecnificarse. Los restaurantes hoteleros
tiene hoy una tecnología de punta, un personal especializado
y además un grupo de chefs que han tenido la oportunidad
de viajar y conocer las distintas tendencias mundiales, ampliando
así la oferta y la variedad gastronómica. Basta ver
lo que tenemos hoy en nuestro menú del día: jabalí,
avestruz, etc.
Hablando
de oferta y tendencias, ¿qué se espera para el 2003
en gastronómicas?
"Este año va a ser una secuencia del 2002. Prevalece
la cocina natural, de productos orgánicos.
La gente busca comer sanamente, con frutas y verduras de huerto
y dejar de lado todo los productos que son genéticamente
alterados.
La gastronomía del 2003 es simple, pero con mucho fuerza
y resaltando los sabores naturales.
Esa es la clave para este año… y están todos
invitados a probarlo, en nuestro restaurant, claro.
Restaurant
Bristol: Alameda 816, a un costado de la iglesia Museo San Francisco.
Reservas al 6393832 o vía e mail a hotel@plazasanfrancisco.cl
|
English
